A spanyol gasztronómia jellegzetességei földrajzi területenként nagyon eltérőek egymástól. Nézzük, milyen étel remekeket kóstolhatunk meg az ország központi részén!

Az Atlanti-óceán partján fekvő középső spanyol területeken természetesen a különféle halételek viszik a pálmát, hiszen itt a víz „gyümölcsei” alapvetőek a mindennapokban. Az ország belseje, Madrid, Kasztília és Valencia felé haladva azonban már megjelennek a nehezebb fogások is. Madridban járva mindenképpen érdemes megismerkedni a főváros tipikus egytálételével, a cocidoval. Ebben többfajta húst, kolbászt, burgonyát és babot találunk. Nem könnyű étel, de annál ínycsiklandóbb. Kasztíliában a különböző, finomabbnál finomabb sonkáknak van óriási sikere, akár leheletvékonyra szeletelve tapasként, tésztához vagy salátához, akár nagyobb mennyiségben húsételeknél. Valenciában is különlegességgel találkozhatunk, ez ugyanis a paella, az egyik leghíresebb spanyol étel őshazája. Serpenyőben főzött egytálétel, amelynek sáfrányos rizs az alapja. Olívaolajjal és friss zöldségekkel, valamint hallal, tenger gyümölcseivel vagy hússal készül, mediterrán fűszerezéssel. A paella elődje egyébként eredetileg a spanyol pásztorok eledele volt, akik akkor még beledobáltak a serpenyőbe mindent, ami a konyhában vagy a földeken akadt, és összesütötték. Az idők során azonban kifinomulttá vált a paella elkészítése, és mára ez a kulináris csemege meghódította szinte az egész világot.